塗り替えは可能です。色を付けることもできます。色付けには天然の土やベンガラ(鉄さび)を使います。
ただし、漆喰に色をつけた場合は部分的な補修をすると色が合いにくいため、その面全体を塗り替える必要が出てきてしまうかもしれません。
ヨーロッパの家のように風化を楽しむ分には多少の色の違いも味になるという考え方もありますが。
もし、全体的な色むらを気にされるのなら絶対的に白をおすすめします。アクセントにカッコイイ石や化石、又はサンゴでも貼ると風格がでますよ!小さいお子様がいらっしゃるお家であれば、お子様の手形を残すというのもありですね。